Fabel
Omdat er geen fruit, groente en graan wordt gegeten, krijgt men
bij Koolhydraat arme methode een tekort aan voedingsstoffen.
Feit
Bij de Koolhydraat arme methode wordt wel fruit, groente en
graan gegeten. De begin- of inductiefase van Koolhydraat arme
methode, die men vaak voor het hele programma aanziet, is de
strengste fase, waarin 22 gram koolhydraten per dag is toegestaan.
Die 22 gram zit echter in maximaal 300 gram groene salade per dag,
en kan ook zeer voedzame, vezelrijke groenten zoals broccoli,
asperges, aubergine en spinazie inhouden.
Een voorbeeld van een inductiemenu dat 2.000 calorieën en 20
gram koolhydraten bevat werd met behulp van het zeer goed bekend
staande Nutritionist V programma geanalyseerd. Uit de resultaten
van de analyse bleek dat het menu aan de dagelijkse
advieshoeveelheden voor de meeste vitamines, mineralen en
sporenelementen voldeed of deze zelfs overschreed. Als de inductie
eenmaal is voltooid en de volgende fase van het programma is
begonnen, kan de hoeveelheid koolhydraten verhoogd worden. Dit
betekent meer voedzame groene bladgroente en laag-glykemisch fruit
zoals aardbeien, waardoor ruim aan de behoefte aan vezels voldaan
wordt. In de pre-handhavings- en levenslange handhavingsfase kunnen
de meeste mensen weer volkoren graan in hun dieet opnemen.