De mens at vroeger veel minder koolhydraten dan we
nu dagelijks eten. Koolhydraten zijn alle voeding die bestaat uit
suikers en zetmelen. Uw boterham met anijshagel is dus voor 90%
koolhydraten. De diëtisten zeggen dat u vooral veel koolhydraten
moet eten.
Waarom is dat onjuist?
De darmen van de mens zijn niet ingesteld op het verteren van
grote hoeveelheden koolhydraten. De mens en zijn evolutionaire
voorgangers hebben 2,5 miljoen jaar lang nooit zoveel koolhydraten
gegeten als we nu doen.
Om dat in perspectief te plaatsen: Stelt u onze historie als
mens voor als de afstand vanaf Groningen tot de zuidkust van
Spanje. De mens heeft in zijn reis van Zuid-Spanje naar Groningen
nagenoeg geen koolhydraten gegeten. Opeens, 1 kilometer (10.000
jaar geleden) voor Groningen gaat iedereen ineens koolhydraten
eten. Dat is de verhouding: 2.490.000 jaar bijna geen koolhydraten
en nu de laatste 10.000 jaar ineens bijna alleen maar koolhydraten.
Zie de grafiek hieronder. Een aardappel is rauw giftig en bestaat
voor het overgrote deel uit koolhydraten (zetmelen). Tarwe en
andere granen hebben we ook nooit gegeten, omdat die zonder
machines niet te verwerken zijn (de schil is oneetbaar). Wat aten
we wel: Groenten, noten, vlees en vis. Dit is vooral eiwit- en
vetrijk voedsel. Er zijn nog enkele culturen die nog steeds het
originele, natuurlijke dieet volgen. Dit zijn onder andere de
Eskimo's, die nagenoeg alleen vette vis en vlees eten. Overgewicht
en moderne welvaartsziekten komen daar dan ook nagenoeg niet voor.
Ze eten namelijk een dieet met nagenoeg geen koolhydraten. Dit
bewijst dat koolhydraten niet essentieel zijn.
Lees verder: Koolhydratenverslaving.